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湖南白癜风遗传吗
嘉兴在线新闻网     2017-10-22 14:08:31     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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央广网重庆4月18日消息(记者刘湛 通讯员袁孝春 陈婷)把萝卜放进地里埋一埋,身价竟然能涨数倍!这样的事就发生在重庆江津区支坪镇。该镇有一家叫川汇食品有限公司的企业,以生产泡椒、萝卜馅等各类泡菜、酱菜为主。近年来,该公司探索出一种室外窖藏腌制法,把大批量新鲜的蔬菜往地里埋藏一段时间,待自然发酵后,再包装上市,这样就能使蔬菜的身价成倍增长。

近日,记者来到川汇食品有限公司生产区,深入了解这一独特的生产工艺。“目前正值生产高峰期,厂房内的所有腌制池都已存满了正在腌制的蔬菜,我们只好向露天拓展生产空间。”屈英国指着厂房前一处有半个篮球场大小的空地对笔者说。这片空地上到处是新翻覆出来的褐色泥土,泥土里还埋着一条条塑料膜,露出一条条窄窄的蓝色边带。

“这片地里并排挖了4个大坑,每个坑宽2.8米,深4.5米,长约10米,一共埋了1300多吨萝卜!”屈英国说。

为什么要把萝卜“埋”到空地里腌制?屈英国说,这主要是为了缓解室内腌制池的不足。今年2月,屈英国在萝卜丰收的旺季,先后收购了千余吨白萝卜。如果不及时加工,这批萝卜极易烂掉。为此,屈英国作了大胆尝试,在过去少量室外窖藏腌制试验的基础上,找来有关专家把脉支招,实行大批量生产,这在该区尚属首次。

室外窖藏腌制萝卜有哪些“学问”。其中地坑选择、水分控制、腌制盐比例、窖池密封等各个因素都有考究。一般腌制窖池选址在空旷、通风、交通便利的空地上。首先,用挖掘机挖出长条状的地坑,并夯实坑底和坑壁。然后,在坑中覆上两层结实的塑料膜,将洗净晾干的萝卜倒入坑中,按萝卜总重量1%的比例拌入腌制盐。最后,再将余下的塑料膜翻覆过来,完全盖住坑中的萝卜。

所有工作完成后后,再在塑料膜上铺上一层厚厚的泥土,整个室外腌制的前期工作就完成了。“这层厚泥土,就像一床厚棉被,既能防晒防雨,又能抵挡湿气,使腌制窖始终保持恒温,让萝卜的发酵稳定进行。”屈英国道出了覆上一层泥土的奥秘。

屈英国说,室外窖藏腌制萝卜成败的关键在于密封工作是否做得好。如果密封不严,就会造成变质腐烂。为此,屈英国选用了两层厚厚的塑料膜,形成密封“双保险”,它既不透气,又防止了水份的渗入。

据悉,这批萝卜经过大约3个月的发酵,就能完成腌制,在5月份就可以陆续出窖了。工人们通过切块、切丁包装上市,原来每公斤仅值3毛钱左右的萝卜身价大涨。据屈英国透露,腌制后的萝卜每公斤售价至少在3元左右,与采购价相比,身价差不多涨了10倍。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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